S26 – Stabilité / dégradation : expliquer et recommander 🖋️⚓︎
Évaluation formative⚓︎
Stabilité / dégradation : expliquer et recommander
⏱️ Durée : 15 minutes 📌 Objectif : Vérifier la maîtrise des réactions de dégradation et des recommandations de conservation.
Exercice 1 – Types de dégradation (2 points)⚓︎
1.1 – Identifier (1,5 pt)⚓︎
Pour chaque situation, indiquez le type de réaction de dégradation (oxydation, hydrolyse ou photolyse) :
| Situation | Type |
|---|---|
| Un beurre de karité a développé une odeur rance | ___ |
| Un spray autobronzant a perdu sa couleur près d'une fenêtre | ___ |
| Une crème contenant un ester se dégrade dans un environnement très humide | ___ |
1.2 – Compléter (0,5 pt)⚓︎
Complétez : L'oxydation est une réaction chimique avec le _____ de l'air.
Exercice 2 – Facteurs de dégradation (2,5 points)⚓︎
2.1 – Les 5 facteurs (1 pt)⚓︎
Citez les 5 facteurs de dégradation d'un produit cosmétique :
-
__ 2. __ 3. _____
-
__ 5. __
2.2 – Cas pratique (1,5 pt)⚓︎
Un sérum à la vitamine C est vendu dans un flacon transparent, sans système airless. La cliente le stocke sur le rebord de sa fenêtre (exposition directe au soleil). Après 3 semaines, le sérum a bruni.
Identifiez 3 facteurs de dégradation impliqués et proposez une mesure corrective pour chacun :
| Facteur | Mesure corrective |
|---|---|
| _____ | _______ |
| _____ | _______ |
| _____ | _______ |
Exercice 3 – Catalyse et antioxydants (3 points)⚓︎
3.1 – Définir (1 pt)⚓︎
a) Complétez : Un catalyseur __ une réaction chimique sans être __.
b) Complétez : Un antioxydant piège les __ et interrompt la __ d'oxydation.
3.2 – Distinguer (1 pt)⚓︎
Classez chaque ingrédient : antioxydant (AO) ou conservateur (C) ?
| Ingrédient | AO ou C ? |
|---|---|
| Tocophérol | _ |
| Phénoxyéthanol | _ |
| BHT | _ |
| Sorbate de potassium | _ |
3.3 – Appliquer (1 pt)⚓︎
Pourquoi une huile de lin (acide linolénique, 3 doubles liaisons C=C) rancit-elle plus vite qu'une huile de coco (acides gras saturés, 0 double liaison C=C) ? Répondez en 2-3 lignes.
Exercice 4 – Recommandation professionnelle (2,5 points)⚓︎
Une cliente vous demande des conseils pour conserver son huile visage bio à base d'huile de rose musquée (riche en acides gras poly-insaturés).
Rédigez 4 conseils de conservation en justifiant chacun par le facteur de dégradation concerné :
| Conseil | Facteur ciblé |
|---|---|
| 1. _______ | ____ |
| 2. _______ | ____ |
| 3. _______ | ____ |
| 4. _______ | ____ |
📊 Mon score⚓︎
| Exercice | Points obtenus | Points max |
|---|---|---|
| Exercice 1 – Types de dégradation | /2 | |
| Exercice 2 – Facteurs de dégradation | /2,5 | |
| Exercice 3 – Catalyse et antioxydants | /3 | |
| Exercice 4 – Recommandation professionnelle | /2,5 | |
| TOTAL | /10 |
Interprétation⚓︎
| Score | Niveau |
|---|---|
| < 5 | À retravailler – Revoir les documents et la trace écrite |
| 5-6 | Acquis fragiles – Consolider la distinction antioxydant/conservateur |
| 7-8 | Bien – Bonne compréhension |
| 9-10 | Très bien – Prêt(e) pour l'évaluation sommative |