S26 – Stabilité / dégradation : expliquer et recommander
1️⃣ Les réactions de dégradation en cosmétique
Les 3 types de dégradation chimique
| Type |
Réaction avec… |
Exemple cosmétique |
Ce qu'on observe |
| Oxydation |
O₂ (dioxygène de l'air) |
Rancissement des huiles, brunissement de la vitamine C |
Odeur rance, brunissement, irritation |
| Hydrolyse |
H₂O (eau) |
Dégradation des esters, savons |
Ramollissement, perte de texture |
| Photolyse |
Lumière (UV) |
Décoloration des colorants, dégradation du rétinol |
Perte de couleur, perte d'efficacité |
Rappel : l'équation chimique
📋 Texte┌──────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ │
│ Réactifs → Produits │
│ │
│ Conservation de la matière : │
│ autant d'atomes à gauche et à droite de la flèche │
│ │
│ Exemples : │
│ Oxydation : Lipide insaturé + O₂ → Peroxydes + Aldéhydes │
│ Hydrolyse : Ester + H₂O → Acide + Alcool │
│ │
└──────────────────────────────────────────────────────────────┘
2️⃣ Les 5 facteurs de dégradation
| Facteur |
Comment il accélère la dégradation |
Protection |
| Température |
+10 °C ≈ vitesse de réaction × 2 |
Conserver au frais (15-25 °C) |
| Lumière (UV) |
Casse les liaisons chimiques (photolyse) |
Flacon opaque ou ambré, étui carton |
| O₂ (air) |
Oxydation des lipides insaturés et des actifs |
Packaging airless, azotage, antioxydants |
| pH |
Accélère l'hydrolyse, déstabilise les émulsions |
Tamponnement du pH |
| Micro-organismes |
Contamination bactérienne, levures, moisissures |
Conservateurs, PAO, hygiène de prélèvement |
📋 Texte┌─────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ │
│ 📌 À RETENIR – FACTEURS DE DÉGRADATION : │
│ │
│ 5 facteurs : Température, Lumière, O₂, pH, Micro-organismes │
│ │
│ Chaque facteur a une protection associée : │
│ T° → frais | UV → opaque | O₂ → airless | pH → tampon │
│ Microbes → conservateurs + hygiène + PAO │
│ │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────┘
3️⃣ La catalyse
Définition
Un catalyseur est une substance qui accélère une réaction chimique sans être consommée par la réaction.
Caractéristiques
| Propriété |
Explication |
| Accélère la réaction |
Abaisse l'énergie d'activation (raccourci en montagne) |
| Non consommé |
Se retrouve intact à la fin de la réaction |
| Ne modifie pas les produits |
La réaction donne les mêmes produits, plus vite |
Exemples en cosmétique
| Catalyseur |
Effet |
Conséquence pratique |
| Ions Fe²⁺, Cu²⁺ |
Catalysent l'oxydation des lipides |
Exigence de pureté des matières premières |
| Tyrosinase (enzyme) |
Catalyse la synthèse de mélanine |
Cible des cosmétiques « anti-taches » |
| Enzymes cutanées |
Catalysent la dégradation des actifs |
Influence la biodisponibilité |
4️⃣ Oxydation des lipides : le rancissement
Le mécanisme en chaîne
📋 Texte INITIATION
O₂ attaque la double liaison C=C
→ formation d'un radical lipidique R•
↓
PROPAGATION (réaction en chaîne)
R• + O₂ → ROO•
ROO• + lipide → ROOH + R• → continue !
↓
TERMINAISON
2 radicaux se neutralisent → arrêt
↓
PRODUITS : aldéhydes, cétones (odeur rance, irritants)
Sensibilité des acides gras
| Acide gras |
Doubles liaisons C=C |
Sensibilité à l'oxydation |
| Saturé (stéarique, laurique) |
0 |
★ (très stable) |
| Mono-insaturé (oléique) |
1 |
★★ |
| Poly-insaturé (linoléique) |
2 |
★★★ |
| Poly-insaturé (linolénique) |
3 |
★★★★ (très sensible) |
📋 Texte┌─────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ │
│ 📌 RÈGLE FONDAMENTALE : │
│ │
│ Plus un lipide a de DOUBLES LIAISONS C=C (insaturé), │
│ plus il est SENSIBLE À L'OXYDATION. │
│ │
│ Conséquence : les huiles riches en oméga-3 (lin, chanvre) │
│ rancissent beaucoup plus vite que l'huile de coco (saturée). │
│ │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────┘
5️⃣ Antioxydants et conservateurs
Les antioxydants
Un antioxydant piège les radicaux libres en leur donnant un atome d'hydrogène. Il interrompt la réaction en chaîne de l'oxydation.
| Antioxydant |
Type |
Solubilité |
Usage |
| Vitamine E (tocophérol) |
Naturel |
Lipophile |
Protège les huiles et beurres |
| Vitamine C (acide ascorbique) |
Naturel |
Hydrophile |
Protège la phase aqueuse |
| BHT |
Synthétique |
Lipophile |
Très efficace, controversé |
| Extrait de romarin |
Naturel |
Lipophile |
Alternative naturelle au BHT |
Distinction essentielle
📋 Texte┌─────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ │
│ ⚠️ ANTIOXYDANT ≠ CONSERVATEUR │
│ │
│ ANTIOXYDANT CONSERVATEUR │
│ Protège contre l'OXYDATION Protège contre les MICROBES |
│ (réaction chimique avec O₂) (contamination biologique) │
│ Ex : tocophérol, BHT, Ex : phénoxyéthanol, │
│ acide ascorbique sorbate K, acide benzoïque │
│ │
│ → Les deux sont COMPLÉMENTAIRES dans une formulation. │
│ │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────┘
6️⃣ Conservation et conditionnement
Pictogrammes réglementaires
| Pictogramme |
Nom |
Signification |
| PAO (pot ouvert + « 12M ») |
Période Après Ouverture |
Durée d'utilisation sûre après 1ère ouverture |
| Sablier (DDM) |
Date de Durabilité Minimale |
Si produit stable < 30 mois → date limite indiquée |
Rôle technique du conditionnement
| Type d'emballage |
Protège contre |
Quand l'utiliser |
| Flacon opaque / ambré |
Lumière (UV) |
Huiles, sérums, rétinol, vitamine C |
| Packaging airless |
O₂, contamination |
Sérums, crèmes anti-âge, actifs sensibles |
| Tube (vs pot) |
O₂, contamination |
Crèmes (limite contact air + doigts) |
| Unidoses |
O₂, lumière, contamination |
Actifs très instables (vitamine C pure) |
| Étui carton |
Lumière |
Complète un flacon transparent |
Conseils de conservation à donner à la cliente
| Conseil |
Justification scientifique |
| Conserver à l'abri de la lumière |
Éviter la photolyse |
| Conserver au frais (15-25 °C) |
Ralentir les réactions chimiques |
| Bien refermer après usage |
Limiter le contact avec O₂ |
| Ne pas mettre les doigts dans le pot |
Éviter la contamination microbienne |
| Respecter la PAO |
Au-delà, les protections ne sont plus suffisantes |
📌 À retenir pour l'E2
Définitions essentielles
| Terme |
Définition |
| Oxydation |
Réaction chimique avec O₂ (dégradation des lipides insaturés) |
| Hydrolyse |
Réaction chimique avec H₂O (dégradation des esters) |
| Photolyse |
Dégradation par la lumière (UV) |
| Catalyseur |
Substance qui accélère une réaction sans être consommée |
| Radical libre |
Espèce très réactive formée lors de l'oxydation |
| Antioxydant |
Piège les radicaux libres, interrompt l'oxydation |
| Conservateur |
Protège contre la contamination microbienne |
| PAO |
Période Après Ouverture |
| Rancissement |
Oxydation des lipides insaturés → odeur, couleur, irritation |
Règles pratiques
| Règle |
Application |
| Plus de C=C → plus d'oxydation |
Les huiles insaturées rancissent plus vite |
| Antioxydant ≠ conservateur |
Complémentaires : chimique vs biologique |
| 5 facteurs de dégradation |
T°, lumière, O₂, pH, micro-organismes |
| Conditionnement = protection technique |
Opaque, airless, tube, unidose |
| PAO = durée de stabilité après ouverture |
À respecter impérativement |
Vocabulaire à maîtriser
- Oxydation, hydrolyse, photolyse – Radical libre, réaction en chaîne
- Catalyseur, énergie d'activation – Tyrosinase, ions métalliques
- Antioxydant (tocophérol, acide ascorbique, BHT) – Conservateur (phénoxyéthanol, sorbate K)
- Rancissement, insaturation, double liaison C=C
- PAO, DDM – Conditionnement, airless, opaque
🔗 Lien avec la suite de la progression
| Séance |
Réinvestissement |
| S13-S14 |
Acides gras, C=C → ici : oxydation des insaturés |
| S17 |
Estérification → ici : hydrolyse (réaction inverse) |
| COSMÉTO S05 |
Sécurité → conservation, risques chimiques |
| COSMÉTO S19 |
Stabilité et conditionnement → justification physicochimique complète |
| COSMÉTO S22 / S29 |
Dossier professionnel → choix raisonné d'emballage, éco-responsabilité |
🔧 Fiche méthode associée
➡️ Fiche méthode 01 – Justifier une réponse scientifique (O.A.C.J.)