21 – Objectifs et ressources⚓︎

Cette séance introduit la conductivité σ et ses applications en contrôle qualité cosmétique : type d'émulsion, suivi de stabilité, et CMC.

🎯 Objectifs⚓︎

Notions abordées⚓︎

Notion	Description
Conductivité σ	Capacité d'une solution à conduire le courant, grâce aux ions
Facteurs influençant σ	Concentration, nature des ions, température, solvant
Type d'émulsion	H/E (σ élevée) vs E/H (σ faible) selon la phase continue
Stabilité	Suivi σ = f(t) pour détecter une inversion de phase
CMC	Concentration micellaire critique, rupture de pente sur σ = f(C)
Conformité CQ	Comparaison σ mesurée vs cahier des charges

Compétences E2 travaillées⚓︎

Compétence	Application
Mobiliser	Dissociation ionique (S11), lien ions ↔ conductivité
Analyser	Tableaux de σ, courbes σ = f(C), données CQ
Interpréter	Variation de σ → modification composition / type d'émulsion
Argumenter	Au moins 2 arguments pour justifier un diagnostic CQ
Décider	Conformité / non-conformité, type d'émulsion, recommandation

📥 Ressources à télécharger⚓︎

📘 Documents élève⚓︎

➡️ Télécharger la fiche élève (PDF)

➡️ Télécharger la trace écrite (PDF)

➡️ Télécharger l'évaluation formative (PDF)

🔧 Fiches méthode associées⚓︎

➡️ Fiche méthode 01 – Justifier une réponse scientifique (O.A.C.J.)

➡️ Fiche méthode 05 – Lire une représentation microscopique (E2)

🔬 La conductivité – Rappel visuel⚓︎

📋 Texte

        CONDUCTIVITÉ σ

        Mesure la capacité d'une solution à conduire le courant
        Unité : S/m (ou µS/cm en cosmétique)

        ───────────────────────────────────────────────────────────

        FACTEURS

        Concentration ions ↑  →  σ ↑
        Petits ions mobiles   →  σ ↑
        Température ↑         →  σ ↑
        Solvant polaire       →  σ ↑

        ───────────────────────────────────────────────────────────

        APPLICATIONS CQ

        σ > 50 µS/cm  →  Émulsion H/E (phase continue = eau)
        σ < 10 µS/cm  →  Émulsion E/H (phase continue = huile)
        σ chute brutale →  Inversion de phase (instabilité)
        Rupture de pente sur σ = f(C)  →  CMC

🔑 Points clés⚓︎

Règle	Application
Plus d'ions → σ plus élevée	Interpréter une mesure de conductivité
Eau pure ≈ 0, huile ≈ 0	Seules les solutions ioniques conduisent
σ > 50 µS/cm → H/E	Identifier le type d'émulsion
σ < 10 µS/cm → E/H	Identifier le type d'émulsion
Chute brutale de σ → inversion de phase	Suivi de stabilité CQ
Rupture de pente sur σ = f(C) → CMC	Déterminer la concentration optimale en tensioactif
Toujours noter la température	Comparer des mesures CQ (σ dépend de T)

🧴 Pourquoi c'est essentiel en cosmétique ?⚓︎

Application	Exemple
Identifier le type d'émulsion	Crème H/E (σ ≈ 900 µS/cm) vs baume E/H (σ ≈ 4 µS/cm)
Suivre la stabilité	σ chute de 860 à 8 µS/cm → inversion de phase → lot non conforme
Déterminer la CMC	Rupture de pente sur σ = f(C) → concentration optimale en SDS
Contrôle qualité	σ mesurée vs cahier des charges → lot conforme ou rejeté
Vérifier la formulation	σ trop basse → insuffisance d'ions → erreur de pesée ?

💡 Exemples cosmétiques⚓︎

Produit	Type	σ typique	Ce que σ nous apprend
Crème de jour légère	H/E	800–1 200 µS/cm	Phase aqueuse continue, riche en ions
Lait démaquillant	H/E	900–1 500 µS/cm	Facile à rincer (phase aqueuse)
Baume à lèvres	E/H	2–8 µS/cm	Film occlusif (phase huileuse continue)
Cold cream	E/H	1–5 µS/cm	Protection longue durée
Sérum physiologique	Solution	15 400 µS/cm	Très riche en ions (NaCl 9 g/L)
Eau purifiée	Solution	≈ 1 µS/cm	Quasi aucun ion

🔗 Articulation avec le TP4 mutualisé (cosmétologie)⚓︎

Élément	S21 (physique-chimie)	TP4 (cosmétologie, 3h)
Contenu	Théorie : σ, facteurs, CMC, rupture de pente	Pratique : mesure σ = f(C) d'un tensioactif
Ordre	S21 avant le TP4	TP4 après S21
Lien	Prépare la compréhension de σ = f(C)	Résultats du TP4 exploités en S22

Conserver les résultats de TP4 pour la S22 (évaluation E2).

📺 Pour réviser en vidéo⚓︎

🎬 La conductivité des solutions – 8 min Comprendre σ, ions, porteurs de charge.

🎬 Émulsions H/E et E/H – 6 min Déterminer le type d'émulsion par conductivité.

🎬 La CMC d'un tensioactif – 7 min Formation des micelles, rupture de pente sur σ = f(C).

⬅️ Séance précédente : S20 – TP3 Dossier moléculaire (E2)

➡️ Séance suivante : S22 – Évaluation type E2 transversale

🔗 Liens avec la progression⚓︎

Séance	Lien
S01	Mélanges, phases, émulsions → type d'émulsion H/E vs E/H
S11	Ions, dissociation ionique → porteurs de charge, conductivité
S13	Polarité, solvant polaire → dissociation des ions dans l'eau
S14	Acide-base → H₃O⁺/HO⁻, ions les plus conducteurs
S16	Température → facteur influençant σ
TP4	CMC par conductimétrie → préparé en S21, exploité en S22
S22	Évaluation E2 transversale → exploitation données σ et CMC
S25	Électricité → tension, intensité, puissance, lien conductimètre