S28 – Parfums et arômes (2/2) – Notes, familles et composition parfumante 📝⚓︎
Pyramide olfactive, familles de parfum, parfumerie alcoolique, parfumage cosmétique
Aujourd’hui, toute la classe travaille sur un dossier unique. À la fin de la séance, vous devez maîtriser : pyramide olfactive, familles olfactives, concentrations, parfumage cosmétique, stabilité/conditionnement.
DOSSIER UNIQUE – PARFUMS (2/2)⚓︎
1) La pyramide olfactive : tête / cœur / fond⚓︎
1.1 Définitions⚓︎
- Notes de tête : premières odeurs perçues, très volatiles, durent ~ 15 à 30 min.
- Notes de cœur : identité du parfum, durent ~ 2 à 4 h.
- Notes de fond : très tenaces, durent ~ 6 à 24 h (ou +), donnent la “signature” finale.
1.2 Pourquoi ça change dans le temps ?⚓︎
- Les molécules ne s’évaporent pas toutes à la même vitesse.
- Plus une molécule est volatile, plus elle apparaît tôt (tête).
- Les notes lourdes / tenaces apparaissent plus tard (fond).
✅ Exemples rapides - Tête : agrumes, menthe - Cœur : fleurs (rose, ylang), épices légères - Fond : vanille, patchouli, bois, muscs
2) Familles olfactives (repères simples)⚓︎
On regroupe en grandes familles (selon les supports, la liste varie ; ici on garde une version exploitable BTS) :
| Famille | Descripteurs | Exemples |
|---|---|---|
| Hespéridée | agrumes, zesté, frais | citron, bergamote |
| Florale | bouquet, doux, poudré | rose, jasmin, ylang |
| Aromatique | herbacé, camphré, frais | lavande, menthe, romarin |
| Boisée | sec, résineux, “forêt”, terreux | cèdre, vétiver, patchouli |
| Orientale / Ambrée | chaud, sucré, vanillé, balsamique | vanille, résines |
| Chyprée | boisé + mousse + bergamote (structure) | accord chypré |
| Fougère | lavande + coumarine + mousse (structure) | accord fougère |
3) Concentrations en parfumerie alcoolique⚓︎
| Produit | Ordre de grandeur (indicatif) | Idée générale |
|---|---|---|
| Extrait | 20–30% | très intense, très tenace |
| Eau de parfum (EDP) | 12–20% | bon compromis |
| Eau de toilette (EDT) | 5–12% | plus léger |
| Eau de Cologne (EDC) | 2–5% | très frais, peu tenace |
👉 Plus la concentration est forte, plus : - le prix augmente, - la tenue augmente, - le risque d’irritation/allergènes peut augmenter si la formule est riche.
4) Parfumage en cosmétique (crèmes, gels douche, shampoings…)⚓︎
4.1 À quoi sert le parfum en cosmétique ?⚓︎
On peut retenir 3 rôles : 1) Masquer une odeur de base (matières premières, tensioactifs…) 2) Caractériser un produit (identité, signature) 3) Donner envie (plaisir d’usage / acceptabilité)
4.2 Contraintes (très importantes en BTS)⚓︎
- Allergènes : déclaration au-delà des seuils réglementaires (ex : linalool, limonene…)
- Compatibilité : le parfum peut interagir avec la formule (stabilité, couleur, odeur)
- Cible : enfant / adulte, peau sensible, zone d’application (visage, corps, lèvres…)
- Tenue attendue : un gel douche n’a pas la même tenue qu’un parfum.
5) Stabilité et conditionnement d’un parfum⚓︎
5.1 Facteurs de dégradation⚓︎
- Lumière (UV)
- Oxygène
- Température
- Temps
5.2 Rôle du flacon / emballage⚓︎
- Flacon opaque / teinté : protège des UV
- Fermeture étanche : limite l’oxydation
- Stockage : éviter chaleur, soleil, variations de température
ACTIVITÉS⚓︎
Activité A — Pyramide olfactive (raisonner)⚓︎
1) Classe ces matières dans la note la plus probable : citron, menthe, rose, vanille, patchouli, cèdre
2) Justifie 2 réponses avec : “volatilité / tenue”.
Activité B — Familles olfactives (vocabulaire pro)⚓︎
Associe chaque matière à une famille : citron, bergamote, lavande, rose, ylang-ylang, patchouli, cèdre.
Activité C — Choix de concentration (argumenter)⚓︎
On veut un produit “tenue moyenne, usage quotidien, prix raisonnable”.
➡️ Choisis entre EDP / EDT / EDC et justifie.
Activité D — Parfumage cosmétique (niveau E2)⚓︎
Cas : une crème visage “peau sensible” veut une odeur “fraîche et légère”.
➡️ Propose 2 recommandations argumentées (famille, tenue, vigilance allergènes/stabilité).
TD DIFFERENCIE⚓︎
⭐ Niveau 1 – Guidé⚓︎
Exercice 1 – QCM
1. La note de tête d'un parfum correspond à : - [ ] La première impression, molécules très volatiles - [ ] Le corps du parfum, molécules moyennes - [ ] La signature durable, molécules lourdes
2. Un Eau de Parfum (EDP) contient environ : - [ ] 3-5 % de concentré - [ ] 15-20 % de concentré - [ ] 40-60 % de concentré
3. Le rôle principal du parfum dans un gel douche est : - [ ] Soigner les cheveux - [ ] Masquer l'odeur des tensioactifs et caractériser le produit - [ ] Conserver le produit
Exercice 2 – Vrai / Faux
| Affirmation | V / F |
|---|---|
| Une EDT est de moins bonne qualité qu'une EDP | |
| La note de fond est la plus volatile | |
| Le parfum dans un cosmétique peut représenter 5-15 % du coût | |
| En bio (COSMOS), les parfums synthétiques sont autorisés | |
| Le verre opaque protège un parfum de la lumière |
⭐⭐ Niveau 2 – Standard⚓︎
Voici la pyramide olfactive d'un parfum féminin du commerce :
- Tête : bergamote, mandarine, poivre rose
- Coeur : rose, jasmin, iris
- Fond : vanille, musc blanc, santal
a) Identifiez la famille olfactive principale de ce parfum. Justifiez.
b) S'agit-il plutôt d'une famille pure ou d'une combinaison ? Laquelle ?
c) Ce parfum est vendu en EDP (15-20 %) et en EDT (8 %). Quelle différence le consommateur percevra-t-il ? (pas de différence de qualité !)
d) Ce parfum pourrait-il être utilisé pour parfumer un lait corporel bio ? Identifiez 2 contraintes à respecter.
⭐⭐⭐ Niveau 3 – Expert (situation E2)⚓︎
Le laboratoire LunaVerde lance un nouveau lait corporel bio (certifié COSMOS) pour femmes 30-50 ans, peaux normales. Le marketing souhaite un positionnement « nature et sérénité ».
a) Proposez une pyramide olfactive adaptée (3 notes) en utilisant uniquement des HE autorisées en bio. Justifiez chaque choix.
| Note | HE choisie | Famille | Justification |
|---|---|---|---|
| Tête | |||
| Coeur | |||
| Fond |
b) Identifiez 3 contraintes de parfumage pour ce produit (réglementaires, techniques, commerciales).
c) En 6-8 lignes, rédigez une argumentation professionnelle justifiant votre choix de parfumage auprès du comité marketing.
Mots obligatoires (min 5/8) : pyramide olfactive, note de tête, coeur, fond, COSMOS, allergène, cible, HE