27 – Objectifs et ressources⚓︎

Séance FE3 + AD (Fiche 3 niveaux + Atelier d'analyse documentaire). Première partie du diptyque parfumerie : voies olfactives, matières premières aromatiques, méthodes d'extraction, IFRA, allergènes, toxicité des HE. Atelier : classement de matières premières à partir de fiches descriptives (sans matériel olfactif).

🎯 Objectifs⚓︎

Connaître les 2 voies olfactives (orthonasale, rétronasale)
Distinguer matières premières naturelles (HE, absolus) et synthétiques
Connaître les méthodes d'extraction (distillation, expression, solvant, CO2 supercritique)
Comprendre le rôle de l'IFRA et la déclaration des 26 allergènes (CE 1223/2009)
Connaître les risques des HE (allergie, phototoxicité, neurotoxicité, irritation)
Reconnaître les familles olfactives et les notes tête/coeur/fond

📥 Ressources⚓︎

📘 Documents élèves

🗂️ Atelier d’analyse documentaire⚓︎

Support : 10 “cartes matières premières” (ou tableau) décrivant des MP parfumantes.

| N° | Matière première | Indices descriptifs (Doc. 3) | Famille | Note | |:--:|-----------------|:---:|:---:| | 1 | HE citron | zesté, frais, pétillant | Hespéridée | Tête | | 2 | HE bergamote | agrumé, zesté | Hespéridée | Tête | | 3 | HE lavande | herbacé, camphré | Aromatique | Coeur | | 4 | HE rose | floral, rond | Florale | Coeur | | 5 | HE ylang-ylang | floral, suave | Florale | Coeur | | 6 | HE menthe poivrée | frais, mentholé | Aromatique | Tête | | 7 | Absolu vanille | sucré, chaud | Orientale | Fond | | 8 | HE cèdre | sec, boisé | Boisée | Fond | | 9 | HE patchouli | terreux, boisé | Boisée | Fond | | 10 | Linalol (synth.) | floral/boisé | Florale/boisée | Coeur |

🔬 "Test rapide" : Parfumerie (1/2)⚓︎

📋 Texte

1. Quelles sont les 2 voies olfactives ?
   → Orthonasale (par le nez) et rétronasale (par la bouche/pharynx)

2. Quelle méthode pour l'HE de lavande ?
   → Distillation à la vapeur d'eau

3. Quelle méthode pour l'HE de citron ?
   → Expression à froid

4. Qu'est-ce qu'un absolu ?
   → Extrait concentré obtenu par extraction au solvant volatil (via concrète)

5. Combien d'allergènes à déclaration obligatoire (CE 1223/2009) ?
   → 26 allergènes

6. Quel risque spécifique des HE d'agrumes par expression ?
   → Phototoxicité (furocoumarines)

🔑 Points clés⚓︎

Idée clé	À retenir
Voies olfactives	Orthonasale / rétronasale
MP naturelles	HE (distillation/pression), absolus (solvant), CO₂ supercritique
MP synthétiques	Molécules isolées (ex : linalol) pour stabilité/constance/coût
Réglementation	IFRA + déclaration des 26 allergènes
Risques HE	Allergie/irritation, phototoxicité (agrumes), neurotoxicité possible
Familles / notes	Familles olfactives + notes tête/coeur/fond

📘 Fiches méthode associées⚓︎

N°	Titre	Usage dans S27
FM06	Analyser une liste INCI	Repérer les ingrédients parfumants + allergènes
FM01	Justifier (O.A.C.J.)	Structurer une réponse argumentée (risques, conformité, choix MP)

⬅️ Séance précédente : S26 – Évaluation sensorielle (analyse documentaire)

➡️ Séance suivante : S28 – Parfums (2/2) : pyramide olfactive, familles, accord