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S26 – Évaluation sensorielle documentaire d’un produit fini⚓︎

🖋️ Évaluation formative⚓︎

Déduire un profil sensoriel plausible à partir de documents et argumenter une cohérence “formule / promesse / usage”

⏱️ Durée : 30 minutes
📌 Barème indicatif : /20

📌 Statut de l'évaluation (E2)⚓︎

Cette évaluation évalue la capacité de l'étudiant à construire une analyse documentaire d’un produit fini inédit, à mobiliser les liens entre composition (INCI), forme galénique et sensoriel attendu, et à argumenter un raisonnement professionnel de niveau E2.
Toute réponse non justifiée sera considérée comme incomplète.

🧴 Situation professionnelle⚓︎

Le service qualité d’un laboratoire cosmétique réalise un benchmark de produits du marché.
Avant d’organiser des tests consommateurs (coûteux), l’équipe doit produire une pré-analyse sensorielle documentaire :

  • déduire un profil sensoriel plausible à partir des documents,
  • vérifier la cohérence avec le positionnement annoncé,
  • formuler une limite méthodologique (plausible ≠ confirmé).

📄 Document 1 – Fiche produit + revendications⚓︎

Caractéristique Information
Nom Crème Confort “Barrière”
Type Produit leave-on (non rinçable)
Public cible Peaux sèches et sensibles
Usage 1 à 2 fois par jour
Allégations « Texture riche et enveloppante », « Confort immédiat », « Renforce la barrière cutanée », « Sans effet gras »

📄 Document 2 – Liste INCI (extrait)⚓︎

📋 Texte
AQUA, GLYCERIN, CETEARYL ALCOHOL, DIMETHICONE,
NIACINAMIDE, BUTYROSPERMUM PARKII BUTTER,
XANTHAN GUM, CITRIC ACID, SODIUM BENZOATE

📄 Document 3 – Rappel (indices → effets sensoriels possibles)⚓︎

Indice Interprétation cosmétologique (souvent)
Glycérine (humectant) Hydratation ; possible sensation “tacky” si dosage élevé
Dimethicone (silicone) Toucher glissant/soyeux ; film protecteur ; résidu possible
Alcools gras (cetearyl alcohol) Structure/consistance ; texture plus riche
Beurre (karité) Richesse, confort, film lipidique
Gélifiant (xanthan gum) Texture plus “tenue”, parfois effet gel-crème

Exercice 1 – Identifier la forme galénique (4 points)⚓︎

  1. À partir du Document 2, la forme galénique la plus probable est :
    ☐ solution aqueuse ☐ gel aqueux ☐ émulsion (crème/baume) ☐ pain/syndet
    Justifiez par 2 indices.





  1. Citez 2 ingrédients qui participent surtout à la texture / consistance du produit.




Exercice 2 – Déduction du profil sensoriel (6 points)⚓︎

  1. Déduisez la texture au toucher attendue (1 phrase) et justifiez par 2 indices.





  1. Déduisez la présence possible d’un film / résidu après application (1 phrase) et justifiez par 2 indices.





  1. Déduisez la pénétration / temps de séchage (1 phrase) et justifiez par 2 indices.





Exercice 3 – Cohérence promesse / formule (6 points)⚓︎

  1. L’allégation « texture riche et enveloppante » vous semble-t-elle cohérente ? Justifiez en 3-4 lignes.





  1. L’allégation « sans effet gras » est-elle forcément garantie par cette formule ? Expliquez en 3-4 lignes (nuance attendue).





  1. Donnez une proposition d’amélioration réaliste si l’objectif est de réduire la sensation de film / gras, tout en conservant le confort (2-3 lignes).





Exercice 4 – Argumentation type E2 (3 points)⚓︎

  1. Rédigez un avis professionnel argumenté (5-6 lignes) sur la cohérence globale du produit (formule / promesse / public cible).
    Vous devez intégrer :
  2. au moins 3 ingrédients marqueurs,
  3. au moins 2 éléments sensoriels,
  4. une conclusion cohérence / vigilance.









Exercice 5 – Limite méthodologique (1 point)⚓︎

  1. Complétez la phrase (1 ligne) :

Sans test en conditions réelles, l’analyse sensorielle reste …………………………………… ; on peut …………………………………… mais on ne peut pas ……………………………………




🔍 Auto-évaluation⚓︎

☐ Je sais identifier une forme galénique à partir d’une INCI
☐ Je sais repérer des ingrédients marqueurs et leur rôle
☐ Je sais déduire un profil sensoriel plausible et le justifier
☐ Je sais analyser la cohérence promesse / formule / usage
☐ Je sais nuancer (plausible ≠ confirmé) comme attendu en E2